Comunità Montana Partenio - Vallo di Lauro

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Chiodini

L'armillaria mellea, conosciuto anche con il nome di "chiodino" o "pioppino", è un fungo che cresce ad esemplari numerosi su ceppi o tronchi di latifoglie e di vecchie conifere. Il cappello è carnoso, di colore che va dal bruno all'ocra o al biancastro. Dal sapore intenso e leggermente amarognolo, è una specie conosciuta sin dall'antichità. E' un fungo dal sapore ottimo, aromatico, che annerisce leggermente con la cottura.
I chiodini, specialmente gli esemplari più piccoli, sono ottimi da conservare sott'olio.

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