Comunità Montana Partenio - Vallo di Lauro

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Liquore di Amarena

Si tratta di un liquore ottenuto dalla macerazione di foglie o noccioli di amarena, in alcool a 90° oppure in vino ed alcool (secondo le zone) di colore isabellino, nocciola chiaro, a media gradazione (30°), dolce.
Le fasi di preparazione prevedono il seguente processo: si mettono 100 foglie di amarena a macerare in un litro di vino bianco o rosso di buona qualità, per circa 15-20 giorni, quindi si aggiunge alcool ed una soluzione zuccherina per portarlo a gradazione di 30°.
Un'altra variante della ricetta prevede l'infuso di noccioli ben puliti in alcool a 90° per un mese circa, e poi aggiunta di sciroppo fino alla gradazione desiderata (fra i 30 ed i 40 gradi alcolici).


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